Poslat MessengeremDůležitou estetickou i praktickou součástí kuchyňského vybavení je varné nádobí. Jeho kvalitu, vzhled i životnost ovlivňuje materiál, ze kterého je zhotovené. Sázkou na jistotu je klasika v podobě litiny nebo nerezu.
Solidní jistota
Výhody litinového nádobí oceňovali už naši prapředci. Jde o materiál, který má vynikající tepelné i akumulační vlastnosti a je prakticky nezničitelný. Litinové nádoby jsou vhodné pro všechny typy varných desek včetně indukčních a díky schopnosti uchovat dlouho teplo je jejich používání energeticky méně náročné.
Teplo se v nádobách šíří rovnoměrně, takže jsou ideální na pečení a smažení. Surový povrch vnitřní části nádobí získá po takzvaném vypálení a napuštění olejem přirozenou nepřilnavost. Tuto schopnost oceňují zejména ti, kteří mají pochybnosti o zdravotní nezávadnosti moderních nepřilnavých povrchů. V surovém provedení je litinové nádobí prakticky nesmrtelné.
Kromě klasických železňáků se vyrábějí i smaltované kusy, které se nabízejí v mnoha barevných provedeních. Za určitou nevýhodu lze považovat vysokou hmotnost, která může komplikovat manipulaci. Díky masivnímu provedení ale působí toto nádobí stabilně a solidně.
Nerezový evergreen
Za univerzální klasiku lze považovat nádobí z nerezu. Snadno se používá, je odolné, dobře se čistí, hodí se pro všechny způsoby teplené úpravy a v kvalitním provedení s masivním dnem je vhodné i na indukci. Také u tohoto nádobí je jedním z měřítek kvality vyšší hmotnost, která je však v porovnání s litinou nižší. Oproti surové litině je výhodou také odolnost vůči korozi, takže se nerezové nádobí může mýt v myčce. V nabídce jsou luxusní nebo designové kusy, které se kromě nevšedních tvarů a typického lesku pyšní i různými povrchovými úpravami.
Protože je na trhu i velké množství levnějších sad, patří dnes nerezové nádobí mezi běžné vybavení mnoha domácností. Stejně jako u litiny mají nerezové nádoby téměř neomezenou životnost. Masivnější typy neohrozí mechanický úder ani vysoké teploty. Za nevýhodu lze považovat nižší tepelnou vodivost. Proto se u kvalitnějších kusů nádobí používají sendvičová dna, ve kterých se jako vodič tepla využívá hliník nebo kombinace hliníku a mědi.
Díky akumulačním schopnostem litiny vydrží hotový pokrm v nádobě dlouho v teplém stavu Kvalitní nerezové nádoby mají pevný korpus, který nemění tvar, a silné rovné dno. Díky tomu nedochází k tepelným ztrátám
